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熱狗棒生產(chǎn)線(xiàn)

簡(jiǎn)要描述:熱狗棒生產(chǎn)線(xiàn),熱狗腸生產(chǎn)線(xiàn),玫瑰花腸機(jī),熱狗腸機(jī),熱狗棒機(jī),法式黃金棒機(jī),純豬肉腸成型機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)該機(jī)是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備,具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易等優(yōu)點(diǎn)。
生產(chǎn)能力:500kg/次
蒸汽壓力:0.3-0.4mpa
功率:1.5kw

  • 產(chǎn)品型號(hào):
  • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 更新時(shí)間:2024-05-31
  • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:1379

產(chǎn)品分類(lèi)

Product classification
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熱狗棒生產(chǎn)線(xiàn)  

天發(fā)玫瑰花腸155
 

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香腸扎線(xiàn)效果

液壓灌腸機(jī)

斬拌機(jī)

 

工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)

(1)原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的Ⅱ、Ⅳ號(hào)豬肉及豬脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

(2)腌制:豬肉或牛肉100千克,鹽2.6千克,溫度控制在8~10℃腌制72小時(shí)。豬背脊膘進(jìn)行擦鹽碼盤(pán),溫度控制在8~10℃腌制72小時(shí)

(3)絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機(jī)繳制(注:牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后,用冷水降溫至14℃以下。

(4)拌餡:將豬精肉、牛肉混勻輔料,倒入拌餡機(jī),攪拌約8分鐘,期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿(注:淀粉用7千克水稀釋?zhuān)?,大蒜、肉丁拌勻即可?/strong>

(5)灌制:將肉餡灌入八路豬腸衣,18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針?lè)艢?、穿桿、掛架,冷水噴淋。

(6)烘烤:將掛腸車(chē)推入烤爐,用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

(8)煙熏:選用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤60分鐘,待腸體發(fā)亮,壓實(shí)鋸末,關(guān)閉爐門(mén),熏制10小時(shí),出爐。

該機(jī)是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備,具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易等優(yōu)點(diǎn)。

生產(chǎn)能力:500kg/次

蒸汽壓力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

 

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