簡述鹵制品熟食全自動大口徑真空滾揉機工作原理和效果
全自動呼吸式真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到滾揉、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動,了肉組織的結(jié)構(gòu),了切面效果,增加了出品率??梢员K?,產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
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