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我國(guó)蛋品加工現(xiàn)狀和企業(yè)在機(jī)遇中尋求開(kāi)拓

更新時(shí)間:2019-05-17      點(diǎn)擊次數(shù):1572

我國(guó)蛋品加工現(xiàn)狀和企業(yè)在機(jī)遇中尋求開(kāi)拓

20年前我國(guó)就已成為世界產(chǎn)蛋大國(guó),人均蛋品占有量達(dá)20公斤;而我國(guó)禽蛋加工卻僅占蛋產(chǎn)量的0.2%,出口量占產(chǎn)量的2%。在日前舉行的第六屆中國(guó)蛋品科技大會(huì)上,與會(huì)人士一致認(rèn)為,作為世界上大的蛋品生產(chǎn)國(guó),中國(guó)蛋品加工業(yè)和*水平相比還有一定差距,需要進(jìn)一步提升。  
  質(zhì)量安全成為發(fā)展趨勢(shì) 
  中國(guó)的鮮蛋消費(fèi)占到蛋品產(chǎn)量的90%以上。 
  目前,中國(guó)蛋品深加工企業(yè)不到400家,大部分企業(yè)都在初級(jí)加工后就上市銷(xiāo)售,有的甚至不加工就銷(xiāo)售。以位于中國(guó)東北地區(qū)的黑龍江省為例,黑龍江一年能產(chǎn)鮮蛋80多萬(wàn)公斤,但幾乎沒(méi)有一家深加工企業(yè),大部分是以鮮蛋的形式銷(xiāo)往外地,產(chǎn)品附加值幾乎沒(méi)有。 
  據(jù)世界糧食組織公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字,歐洲雖然產(chǎn)蛋量很少,但禽蛋的貿(mào)易量占到世界禽蛋貿(mào)易量的14%,亞洲平均水平也達(dá)到了18%,中國(guó)是低的國(guó)家之一。其原因主要是各國(guó)對(duì)禽蛋產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量把關(guān)甚嚴(yán),而我國(guó)蛋雞產(chǎn)品由于質(zhì)量偏低,不利于進(jìn)入市場(chǎng)。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織及人們物質(zhì)生活水平的逐步提高,追求高品質(zhì)、安全產(chǎn)品已經(jīng)成為一種趨勢(shì),而這正是我國(guó)禽蛋產(chǎn)品生產(chǎn)中面臨的大問(wèn)題。 
  中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任馬美湖教授認(rèn)為,目前,解決禽蛋質(zhì)量安全問(wèn)題是進(jìn)一步拓展貿(mào)易市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。中國(guó)加入世貿(mào)組織后,許多標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)已經(jīng)不能再適應(yīng)新形勢(shì)下貿(mào)易的需要,這主要體現(xiàn)在我國(guó)有關(guān)禽蛋業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得較低,無(wú)法與接軌。因此,今后在禽蛋業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立健全上,一方面,要加快標(biāo)準(zhǔn)的建立和實(shí)施;另一方面,也要跟標(biāo)準(zhǔn)、*標(biāo)準(zhǔn)靠近,制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要考慮到間的認(rèn)同性和等效性。我們要積極參與活動(dòng),采用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)改造我國(guó)的禽蛋業(yè),促進(jìn)我國(guó)禽蛋業(yè)走向世界。 
  大力發(fā)展綠色禽蛋產(chǎn)業(yè) 
  我國(guó)的禽蛋生產(chǎn)、加工可以說(shuō)是從一家一戶養(yǎng)只雞為吃蛋、為賺點(diǎn)零花錢(qián)的原始狀態(tài)中走過(guò)來(lái)的,對(duì)蛋品的科學(xué)素養(yǎng)至今可說(shuō)是頗顯貧乏。對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),購(gòu)買(mǎi)和食用未加清洗、包裝和分級(jí)的鮮蛋仍是人們的選擇。因此,眼下的是提高全民對(duì)蛋品的基本科學(xué)素養(yǎng)。 
  北京正大集團(tuán)的王成新副總經(jīng)理提出,蛋品的加工不是簡(jiǎn)單地把蛋制成蛋制品的問(wèn)題,蛋品的加工必須注重品牌。一是要有一個(gè)健康的雞群,雞的品種雖有不同,但營(yíng)養(yǎng)差異不會(huì)很大,關(guān)鍵是健康;二是健康雞群必須有好的飼料;三是要有良好的人員管理。 
  蛋品的加工必須走出傳統(tǒng)。蛋品加工業(yè)有著廣闊而深遠(yuǎn)的意義和價(jià)值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關(guān)鍵一環(huán)。雞蛋的醫(yī)藥和食用功能有很深的值得研究的東西,就連蛋殼目前都已開(kāi)發(fā)出多種高附加值有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品來(lái)。蛋品加工必須走出傳統(tǒng),這一點(diǎn)不僅要提高民眾的認(rèn)知,蛋品業(yè)內(nèi)更要提高認(rèn)識(shí),傳統(tǒng)工業(yè)可以單槍匹馬地去干,而現(xiàn)代工業(yè)必須按系統(tǒng)、靠集體甚至間的合作來(lái)開(kāi)發(fā)、深入。 
  我國(guó)禽蛋業(yè)作為現(xiàn)代化的主旋律是綠色禽蛋產(chǎn)業(yè)。綠色禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。把綠色蛋品產(chǎn)業(yè)搞好,必須從源頭抓起,正本清源,小群體,大規(guī)模,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),嚴(yán)把獸藥關(guān)。在體制上搞一條龍經(jīng)營(yíng)技術(shù)。搞好宏觀調(diào)控,重點(diǎn)抓好禽蛋產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)區(qū)域規(guī)劃。 
  我國(guó)的蛋品加工業(yè)已具雛形,行業(yè)已露端倪,恰似小荷剛剛冒出的尖尖小角,但卻有蜻蜓在上頭了:中國(guó)蛋品加工業(yè)的杰出人物,還有許多對(duì)中國(guó)蛋品工業(yè)感興趣的科研界的仁人志士,已在*著中國(guó)蛋品工業(yè)向前發(fā)展了。 
  企業(yè)呼喚政府的扶持 
  中國(guó)的蛋品加工業(yè),和其它農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一樣,是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。但畢竟是一棵剛剛出土的弱苗。就目前看,我國(guó)的蛋品加工業(yè),大多是從家庭的、手工作坊式的小企業(yè)發(fā)展起來(lái)的,人員少,規(guī)模小,力量弱,經(jīng)不起風(fēng)吹雨打。像今年的禽流感,就使不少小企業(yè)面臨了滅頂之災(zāi)。這樣的企業(yè),如果沒(méi)有政府的扶持,就難以翻身。陜西天斗蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理徐生林呼吁國(guó)家、省、市等政府部門(mén),要扶植和提攜目前還處于弱小力單的企業(yè),扶一把他們就能闖過(guò)去。禽蛋產(chǎn)品通過(guò)加工升級(jí)換代,這是提高蛋品產(chǎn)業(yè)水平的一著好棋。 
  目前我國(guó)蛋品企業(yè)如何發(fā)展?有關(guān)專(zhuān)家指出,蛋品企業(yè)的發(fā)展要有兩個(gè)切中:一是切中;二是切中拓展新的消費(fèi)市場(chǎng)問(wèn)題。通過(guò)技術(shù),帶動(dòng)市場(chǎng);通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品,創(chuàng)出高層次的經(jīng)驗(yàn)。要選中蛋制品現(xiàn)代化生產(chǎn)方向,大力推廣。

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